Ovo cozido na água de onsen

O ovo cozido na água de onsen (onsen-tamago) é muito popular no Japão.

A característica deste ovo é tanto a gema quanto a clara estarem semi-cozidas.

Se você cozinhar o ovo de forma normal, em água fervente por uns 10 minutos ele ficará duro tanto a gema quanto a clara. Se você reduzir o tempo de cozimento, a gema ficará mole mas a clara ficará dura, certo?

Então, como fazer para ficar mole por dentro e por fora?

A temperatura de solidificação da clara é 80 graus, da gema é 70 graus.
Mantendo o ovo por cerca de 30 minutos em água a 65~70 graus você conseguirá esta façanha.
Aproveite uma garrafa térmica para manter esta temperatura.

O onsen-tamago da cidade de Fukushima, é chamado Radium-tamago.
Isto porque a água de Izaka-onsen (periferia da cidade de Fukushima) contém o elemento químico radioativo "rádio".

Pumpkin milk

Provei e gostei.

Uma batida (sem álcool) de abóbora com leite.

As nossas abóboras são muito doces e bastante utilizadas na quitutaria,

mas em forma de suco foi surpresa.

Azaléas nativas

No Japão, nas regiões montanhosas existem várias espécies de azaléas nativas.

Na periferia da cidade de Fukushima tem o parque "Tsutuji Yama Kouen", uma pequena colina, cheia de azaléas, a qual teve a mata raleada para favorecer o desenvolvimento das azaléas.

 O bosque em estado natural.

Do alto da colina se enxerga o Lago Menuma.
Um local muito bonito, mas aconselho o uso de repelente pra pernilongos.

Cypripedium japonicum ・クマガイソウ

É uma planta da família das orquídeas.
Vejam que a flor é bem típica das orquídeas, mas olhem o jeitão das folhas.
São plantas nativas do Japão e se encontram desde a região sul de Hokkaido até Kyushu, mas em perigo de extinção.
Estive ontem em Mizuhara, Matsukawa-cho na periferia da cidade de Fukushima, onde está uma grande colônia destas orquídeas.

Adorei este local, é um pequeno parque ecológico com uma trilha bem cuidada entre o bosque por onde a gente vai caminhando. Na parte intermediária estão as orquídeas. No final da trilha (de uns 500 m) está a colônia destas flores amarelas (yamabuki-sou) e brancas (nirin-sou).

Por todo o percurso estão estas plaquinhas identificando as plantas. Sem estas placas elas passariam despercebidas. Fiquei encantada com a diversidade e variedade da vegetação.

É uma pena que o parque fica interditado quase todo o ano, só abrindo por 3 semanas, nesta época de florada das orquídeas. Gostaria de poder acompanhar o ciclo desta vegetação e também ver as flores das plantas que florescem em outras épocas.

Glicíneas

Vejam que linda pérgola de glicíneas, tem aproximadamente 500 m2, são 3 pés enormes.

Está no jardim da casa da Sra Kanno, uma moradora da cidade de Fukushima.

Quando chega esta época, ela quer compartilhar com a comunidade a beleza e o perfume das flores e o jardim fica liberado para a visita pública e o jornal coloca um artigo com o nome, endereço, telefone e até o mapa para quem quiser ver. 

E para que as pessoas não se percam no caminho, ela coloca plaquinhas com setinhas feitas à mão nas ruas. 

Tem mais, libera o quintal para estacionamento. 

Debaixo da pérgola ela coloca banquinho pra descansar.

E mais, chá à disposição à vontade. A Sra. Kanno ou alguém da família vinha toda hora reabastecer o garrafão térmico de água quente e verificar o estoque de chá.

Tudo isto gratuíto, sem caixinha pra doação.

As flores são magníficas, mas belo é o gesto desta mulher. 

Isto sim é OMOTENASHI.

Pomares da região

A Província de Fukushima tem uma forte produção agrícola, e mesmo aqui na periferia da cidade de Fukushima tem muitos pomares. Já estamos no final da florada, mas a primavera é linda.

Macieira

Flor de maçã

Pereira

Pessegueiro

Vejam a condução das pereiras, os ramos são mantidos na horizontal para facilitar o trabalho manual de polinização.

Lago Inawashiro ・猪苗代湖

A Província de Fukushima tem centenas de lagos e pântanos.
A maioria dos lagos são formados pelo represamento de rios pelas lavas vulcânicas.
Este Lago Inawashiro, localizado na região central de Fukushima é o maior da província (quarto maior lago do Japão) e é um grande ponto de lazer da comunidade.

Yuki no bousha ・雪の茅舎

Hoje vai um sakê, um sakê da Província de Akita.
A fábrica Saiya Shuzouten foi construída em 1902 na cidade de Yuri-honjoushi onde ainda funciona a sede, sendo que 11 prédios das instalações originais (residência, fábrica, loja etc.) foram tombados como patrimônio cultural.
Os seus sakês foram premiados inúmeras vezes em competições nacionais e internacionais de degustação. E este é um produto com um aroma rústico e encorpado, uma delícia.

Ouchi-juku ・大内宿

Na Província de Fukushima, vila Shimogo, tem uma localidade chamada Ouchi-juku.
Esta é uma comunidade que se formou no período Edo, como um ponto de parada dos viajantes, com pousadas, restaurantes etc. Agora esta localidade está restaurada mantendo a sua característica inicial com a cobertura de sapé e é um importante ponto turístico da região de Minami-Aizu.

Como estamos na época do dia das crianças (5 de Maio), encontramos muito Koinobori pelas cidades.

 Prédio do correio.

Ouchi-juku fica numa região montanhosa e muito fria, nesta época ainda tinha cerejeira em flor.

Informação comida Tohoku (Tohoku taberu tsushin)

Este é um programa de apoio aos produtores de Tohoku.

A gente se cadastra, paga uma taxa mensal e recebe uma vez por mês um produto fresquinho, direto do produtor.

Hoje chegou esta caixa de vieiras, tivemos sashimi na janta. Amanhã teremos arroz com vieiras (hotate gohan).

No mês passado chegaram algas wakame, mas não o wakame comumente encontrado nos mercados.

É o que chamamos "mekabu" que corresponde ao tronco do wakame, é uma parte muito grossa, fibrosa e rica em nutrientes.

Para comer em forma de salada, deve dar uma breve fervida (2 segundos) que num instante ela se torna verde.

Este programa está se propagando para todo o Japão e logo teremos o Hokkaido taberu tsushin.

Maçã

Fukushima produz muitas frutas, e existem muitos pomares de pêssego, pêra, maçã próximo da minha casa.
Uma das coisas que tenho aproveitado muito é esta máquina de venda automática de maçã.

Tudo isto, são 2 kg de maçã deliciosa por 200 yenes.

Depois que cheguei a Fukushima não tem faltado maçã na minha geladeira.

As frutas devem variar conforme a época, já estou com água na boca pensando na colheita do pêssego.

Kerria japonica ／Yamabuki

Uma linda flor que encontramos nesta época é Yamabuki.

É uma planta perene, caducifólia, um arbusto de cerca de 1 m 

com um tronco muito fino e macio que balança ao vento.

Elas crescem naturalmente nas matas ralas mas são muito usadas na jardinagem.